طريقة عمل الشيش برك من المطبخ اللبناني

عزيزتي حواء من المطبخ اللبناني إلى مطبخك ومطبخنا في مجلة المرأة نقدم لك الطريقة الناجحة  لعمل الشيش برك في منزلك نترك إليك التقييم بنفسك بعد تجربتها وبعد أن تعجبك طعمها .

المكونات :
1- 2كوب دقيق للعجن
2- 1/2 كوب ماء
3- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

اللبن المطهو :

1- كيلو ونصف غرام لبن ذبادي
2- ملعقة ونصف طعام نشا مذاب في الماء
3- 1-2 ملعقة صغيرة ملح
4- 3 فصوص ثوم مهروسة
5- ورق باقة كزبرة مفروم
6- 5 ملاعق ذبدة لقلي الكزبرة

الحشو :

1- 400 غم لحمة مفرومة ناعما
2-بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
3- 2 ملعقة طعام كبيرة زيت أو سمن
4- 1/4 ملعقة صغيرة صنوبر
5- 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
6- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل إسود
7- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
8- 1/2 ملقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الحشو :

1-يحمي الزيت ويقلي فيه الصنوبرحتي يصبح لونه أصفر ذهبي
2-يقلي البصل واللحمة في الزيت وتضاف التوابل أيضا لمدة ربع ساعة
3- نرفع الأناء عن النار ويضاف الصنوبر إليه ويترك المزيج ليبرد

طريقة التحضير  الشيش برك :

1-يخلط الدقيق مع الحليب والزيت والملح في الخلاط حتي يتجانس المخلوط ويصبح متوسط الليونةوتقسم إلي قسمين وتوضع في وعاء مغطي بالدقيق من الداخل ثم تغطي بكيس بلاستك لترتاح من 30-60 دقيقة في الثلاجة
2- ترق أو تفرد العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتي يصبح سمكها حوالي 1/2 سم
3-    تستخدم حافة كوب  الشاى أو القهوة الصغير في تقطيع العجينة علي شكل دوائر صغيرة
4- تحشي كل دائرة عجين بنصف معلقة صغيرة من الحشوة ثم تغلق العجينة علي الحشو علي شكل قبعة
5- نجهز صينية مدهونة بالزيت ونرص فيها قبعات العجين بجوار بعضها البعض ونضعها في الفرن لتحمر
6- يوضع اللبن مع النشا المذاب فيه الملح علي النارحتي   اللبن  يغلي
7-  يضاف الشيش برك بعد إحمرارة إلي اللبن ونتركة في اللبن لمدة ربع ساعة مع التقليب ثم نطفئ النار وتوضع في صينية التقديم
8-  يسخن الزيت في مقلاة ويقلي فيها الثوم والكزبرة المفرومة حتي تحمر
9- يصب المزيج علي الشيش  برك فوق اللبن ويقدم ساخن …بالهناء والشفاء

• شارك علي الفسيبوك
• شارك علي تويتر