شاورما الدجاج أو اللحم من الأمور المهمة جدا التي أصبحت ربات البيوت تتقنها بشكل جيدا في المنزل، دون الحاجة لشرائها أو تناولها في المطاعم خارج البيت، وتعتبر الشاورما من الوجبات المحبوبة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، فهي تصنف ضمن وجبات الأكل السريعة التي يستمتع الأفراد بتناولها في مختلف الأوقات، ويكون الإقبال عليها في الصيف والشتاء، وهي من الوجبات المشهورة جدا في الشرق الأوسط خاصة بلاد الشام، إلا أنها دخلت بقوة إلى المطبخ المغربي وأصبحت ذات شهرة بكثرة في كل المطاعم نظرا للإقبال الكبير عليها.
تنقسم وصفة الشاورما إلى ثلاثة أقسام، إذ يمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج أو بخلطهما معا، وتقديم وجبة مميزة تجمع من اللذة ما يبحث عنه الجميع، ويقبل عليها الصغار والكبار وفي كل الأوقات، كما أن لها مجموعة من الطقوس الخاصة بها في تحضيرها وتتميز أيضا بمجموعة من المواد التي يتم اعتمادها فيها والمتمثلة في توابلها الخاصة التي تمنحها تلك اللذة الهائلة التي لا يمكن مقاومتها والتي تجعل كل من تذوقها يصبح مدمنا عليها وعلى طعمها الرائع، وهنا نقدم لك شاورما الدجاج من خلال مجلتك المفضلة ” مجلة المرأة العربية”.
أولا – طريقة عمل شاورما الدجاج بسهولة في البيت:
لم تعد عملية عمل شاورما الدجاج في البيت أمرا صعبا، لا سيما في السنوات الأخيرة، وحتى نقربكم أكثر من هذا الطبق اللذيذ سنقدم لكم طريقة تحضيره في البيت وهي العملية التي تفننت فيها المرأة المغربية وأصبحت تتقنها في البيت وتقدمها لأطفالها بكل ذوق ولذة، ولم تعد بحاجة لشرائها من المحلات أو المطاعم بل يمكن الاستمتاع بها في البيت بكل ثقة ولذة لا تقاوم.
ثانيا – المكونات الهامة لعمل شاورما الدجاج:
ستحتاجين لعمل شاورما الدجاج إلى صدر دجاج يزن حوالي نصف كيلوغرام، إضافة إلى حبة من الليمون المتوسطة، ونصف حبة من الثوم وحبتان من الطماطم التي يجب أن تكون مقشرة ومفرومة بشكل جيد، إضافة إلى القليل من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الذي يجب أن يكون بودرة، ثم ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بعمل الشاورما والتي يمكنك أن تجديها متوفرة في محلات بيع العطارة، إضافة إلى 3 ملاعق من زيت الذرة إذا توفرت ولا تنسي أرغفة الخبز الخاص بالشاورما، وملعقة من المايونيز إضافة إلى 3 ملاعق من صلصة الكاتشب، ثم مكعب مرقة الدجاج إذا كنت من عشاق هذا المكون، ثم خيار مخلل حسب الذوق.
ثالثا – طريقة عمل شاورما الدجاج :
بعد أن تقومي سيدتي بتوفير كل المواد والمكونات التي ستحتاجينها في عمل شاورما الدجاج، تنتقلين إلى المرحلة الثانية وهي طريقة التحضير التي تعتبر عملية بسيطة وسهلة، وستبدئينها بوضع الدجاج في إناء وأضيفي له كمية من الماء وضعيه على النار من أجل عملية السلق، ثم أضيفي له الملح والفلفل وكل بهارات عمل الشاورما، ومكعب مرق الدجاج، ثم اتركي الكل ينضج بشكل مبسط، بعدما تجدين أن الدجاج أصبح ناضجا تماما، قومي بإخراجه من الوعاء وقومي بتصفية الماء الذي سلقته فيه، واحتفظي به من أجل استعماله فيما بعد.
اتركي الدجاج جانبا حتى يبرد، ثم قومي بتفتيت الدجاج وإزالة العظام التي قد تكون عالقة به، واجعلي منه قطعا صغيرة جدا، كالتي ترينها في الشاورما الدجاج الخاصة بالمطاعم، ثم ضعيه في إناء آخر، وأضيفي إليه زيت الذرة والطماطم المفرومة، ثم الثوم المهروس جيدا، وعصير الليمون إضافة إلى القليل من الملح والفلفل الأسود وبهارات عمل الشاورما إضافة إلى القليل من ماء السلق الخاص بالدجاج الذي سبق ووضعته جانبا إلى حين استعماله، ثم ضعي الإناء على النار واتركيه يتحمر جيدا مع التحريك بين الحين والآخر .
رابعا – تجهيز خبر عمل الشاورما في البيت:
إذا رغبت في عمل شاورما الدجاج المنزلية يمكنك سيدتي أن تعتمدي أيضا طريقة سهلة ومميزة في تحضير خبز الشاورما أو ما يسمى بخبز الشراك، وهو من المواد الأساسية والضرورية جدا حتى تكون الشاورما ناجحة ومتكاملة، ويمكن تحضيره بطريقة سهلة في البيت كما يمكن شراؤه جاهزا من المحلات التجارية، واعتماده في تحضير السندويشات الخاصة بعمل الشاورما في البيت والاستمتاع بمذاقها الأصلي رفقة الأولاد والأسرة ككل.
خامسا – المكونات الخاصة بخبز عمل الشاورما:
ستحتاجين لنجاح عمل شاورما الدجاج في البيت إلى هذه المكونات الخاصة بتحضير خبز الشراك أو خبز الشاورما، 6 أكواب من الدقيق الأبيض الناعم والمنخول ثلث كوب من زيت الزيتون ثم كبان من الماء الدافئ، والقليل من الخميرة، إضافة إلى ملعقة من السكر حبيبات أو السكر الناعم، إضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح.
سادسا – طريقة تحضير خبز شاورما الدجاج:
عندما توفرين المكونات الخاصة بعمل هذه الطبخة أو الخبز الخاص بها، هنا تنتقلين إلى الخطوة الثانية وهي طريقة تحضيره، حيث يمكنك أن تأخذي الماء الدافئ وتضعين فيه الخميرة والسكر وتحركين المكونات جيدا إلى أن تتجانس، بعدها ضعي الخليط جانبا أن تري أن حجم الخميرة تضاعف، بعدها أضيفي الدقيق الأبيض المنخول في إناء خاص بالعجن وأضيفي له الملح وزيت الزيتون إضافة إلى الخليط السابق الخاص بالخميرة، وكوب من الماء الدافئ ويجب عليك أن تضيفيه بطريقة تدريجية، ثم قومي بعجن الخليط جيدا، إلى أن تحصلي على عجين متماسك واتركيها جانبا ترتاح لمدة نصف ساعة.
بعد أن تختمر العجين قومي بتحويلها إلى كرات صغيرة، ابسطيها على سطح المطبخ جيدا الذي يجب أن يكون مرشوشا بالدقيق، إلى أن تحصلي على خبز بسمك واحد إلى 2 ملم، وبعد إتمام رق كرات العجين قومي بخبزها إما في الفرن أو في مقلاة ساخنة، مع التقليب بين الوجهين طيلة الوقت حتى لا تحترق إلى أن تتحمر، ونبقى على هذه العملية إلى أن ننتهي من الخبز كله، ثم نضعه في سلة جانبا إلى أن يبرد مع الحرص على تغطيته .
سابعا – طريقة عمل شاورما الدجاج محشوة داخل الخبز:
بعد أن تنتهي من طهي الخبز الخاص بعمل الشاورما الدجاج، قومي سيدتي بتجهيزه بعد أن يبرد لحشوه بالمكونات الخاصة بطريقة عمل الشاورما، والتي تنطلق بدهن قطع الخبز بعد فتحه من الداخل بالمايونيز وكمية من الكاتشب حسب ما تحبينه وتفضلينه، ثم افرشي الخيار المخلل داخل قطع الخبز، ثم أضيفي قطع الدجاج الذي حضرته من قبل بالبهارات، ولفيه على شكل ساندويشات عمل الشاورما، وقومي بتحميصها داخل الآلة الخاصة بالتحميص، ثم ضعي قطع الخبز الجاهزة في إناء التقديم مرفقة بالبطاطس المقلية والقليل من صلصة الكاتشب والمايونيز أو الصلصة الجزائرية المعروفة .