البغرير المغربي من الفطائر اللذيذة التي يحبها الكبير والصغير، ورغم أنها تبدو بسيطة وسهلة للكثيرين إلا أنها تحتاج لتقنية محددة حتى تنجح الوصفة وتكون بصفاتها التي عرفت عليها منذ قرون في المغرب، من بين أساسات نجاح فطائر البغرير أن يكون مثقبا كاملا كشهد النحل وألا يكون فطيرة مسطحة وبسيطة، فسر نجاح البغرير يمكن في تلك الثقوب التي تميزه وتجعل يبدو شهيا ومميزا في شكله ومنظره وأيضا لذته التي يجب أن تكون هي العامل الأول.
والبغرير قد لا ينجح مع الكثير من النساء المغربيات، إذ أنه يدخل أيضا ضمن الأطباق المصنفة كالسهل الممتنع وهو من الفطائر المشهورة جدا ويشبه في العديد من الدول العربية فطائر القطايف لا سيما في المطبخ الشامي والمطبخ الفلسطيني، وهنا من خلال هذا المقال من مجلتك المفضلة “مجلة المرأة العربية”،سنقدم لك سيدتي طريقة مميزة وناجحة جدا لتحضير البغرير بسهولة وفي وقت قياسي وناجح مائة في المائة.
أولا – المكونات البسيطة الخاصة في تحضير بغرير:
لتحضير فطائر البغرير المغربي لا تحتاجين إلى الكثير من المكونات التي قد تقف حاجزا أمام الكثير من النساء في تحضير مجموعة من الأطباق والوجبات، وهي بسيطة جدا والتي تتكون من كوب ونصف من السميد الرقيق الخاص بالحلويات ثم نصف كوب من الدقيق الأبيض الناعم، إضافة ملعقتان صغيرتان من خميرة الحلويات وأيضا ملعقة من الخميرة الخاص بالعجين، ثم الملح حسب الذوق، ثم بيضة كاملة وكمية من الماء الدافئ، وحتى ينجح معك سيدتي البغرير ويصبح كشهد العسل يمكنك أن تضفي إليه ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو ملعقة من عصير الليمون .
1- مكونات الحشوة الخاصة لتحضير البغريرالمغربي:
ستحتاجين لتحضير حشوة البغرير المغربي التي ستجعله متكاملا على طاولة الإفطار أو في أي وقت كتحلية بعد الأكل إلى بعض المكونات البسيطة والتي ستكون حسب رغبتك وحسب المتوفر لديك في البيت وهنا سنقترح عليك إحداها والتي تتكون من ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من العسل إضافة إلى علبة من القشطة الخاصة بالحلويات إضافة إلى كمية من المكسرات التي يجب أن تكون مجروشة بعض الشيء وربع كوب من الشكولاطة المتنوعة بين البيضاء والسوداء والتي يجب أن تكون سائلة وملعقة من الفول السوداني، وهذه الحشة ليس من الضروري الالتزام بها كليا إذ يمكن تغييرها حسب المتوفر في البيت وحسب ما تحبين أو حسب ما تحب عائلتك.
2- إليك الطريقة السهلة لتحضير البغرير المغربي:
بعد أن تجهزي المقادير الخاصة بتحضير بغرير يمكنك سيدتي أن تقومي بوضع الطحين والسميد وخميرة الخبز وخميرة الحلويات والبيضة في الخلاط الكهربائي والماء الدافئ واخلطي جيدا إلى أن تتجانس المكونات، بعدها ستحصلين على خليط عجينة سائلة ضعيها جانبا لترتاح وتتخمر لمدة 30 15 إلى 30 دقيقة، بعدها أضيفي ملعقة الخل أو عصير الليمون حسب رغبتك واخلطي السائل مرة أخرى .
ثم ضعي المقلاة الخاصة بطهي البغرير المغربي والتي يجب أن تكون له فقط دون أن تطهى فيها مواد أخرى، وبعد تسخينها خذي كمية من العجين السائل وصبيه في المقلاة ثم وزعيه عليها واتركيه يطهى على نار هادئة وبعد أن تري أن الفطيرة أصبحت كلها مثقبة ولم يعد وجود للعجين أزيليها وضعي كمية أخرى من العجين السائل بنفس الطريقة إلى أن تنتهي من الخليط كاملا ، ويجب فرد الفطائر أو البغرير المغربي حتى لا تلتصق فيما بينها.
ثانيا – تحضير خطوة حشوة البغرير المغربي:
بعد أن تبرد قطع البغرير المغربي جيدا نقوم بحشو القطع حسب الرغبة إما بوضع القشطة داخلها مع المكسرات ونغلقها من الجوانب أو العسل والزبدة ووضعها في صحن أو بالشكولاطة السائلة التي نمزج بين البيضاء والسوداء فيها أو حتى بالعسل وحده أو المربى ثم نضع القطع في صحن ونقدمه على مائدة الإفطار أو اللمجة، كما يمكن أن نعتمد في قطع البغرير المغربي حشوات مالحة ثم ندخلها الفرن بعد دهنها بالزبدة لتتحمر ويصبح لونها ذهبيا.
نصيحة مهمة:
يمكنك سيدتي أن تعتمدي في تحضير البغرير المغربي على الخطوات الموضحة لك في المقال، وذلك حتى تنجح معك الوصفة مائة في المائة، وإذا أردت أن تحصلي على هذه الفطائر خفيفة على المعدة يمكنك أن تعتمدي فيها الدقيق الفينو مع السميد الرقيق دون الحاجة للدقيق الأبيض الناعم، ويمكنك أن تضعي معه المكونات ملعقة الخل الأبيض التي تساعد الفطائر أولا على أن تكون مميزة بتلك الثقوب وثانيا تجعله خفيفا أكثر على الأشخاص الذين يعانون القولون والمعدة.