المكونات:
كيلو حليب كامل الدسم
حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
علية زبادي
ثلث كوب ماء مثلج
ملعقة كبيرة فلفل أسود
معلقة كبيرة قشطة
معلقة صغيرة ملح
شاش
الطريقة :
– ضعي الحليب في وعاء على النار حتى يغلي، ثم اضيفي إليه الزبادي وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق ويراعى أن يكون التقليب في الاتجاهين يميناً ويساراً.
– اضيفي الملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي مرة أخرى.
– اضيفي البطاطس والقشطة، وقلبي جميع المكونات حتى تتجانس ثم تبطن المصفاة بالشاش، ويصب فيها الخليط.
– اتركيه لمدة 12 ساعة لتتخلص من السوائل الزائدة وضعي في قطعة شاش أخرى، واضغطي عليها بثقل لمدة 12 ساعة أخرى.
– كرري العملية 4 مرات حتى تتماسك تماماً وتوضع في الثلاجة، وتقطع شرائح أو تبشر .حسب الاستخدام.