حفظ الأغذية وتخزينها من أكثر الأمور التي كانت شائعة منذ زمن بعيد ولدى الناس القدامى قبل ظهور الثلاجة وغيرها، إذ أنها الطريقة المعتمدة لديهم حتى يحتفظوا بالأغذية للحصول عليها في كل وقت، وهي الطريقة التي عادت لتصبح معتمدة لدى الكثير من السيدات سواء تعلق الأمر بربات البيوت أو العاملات أو الموظفات، فهي تسهل عليهن الحصول على كل شيء وقتما شئن.
و ذلك دون الخروج والبحث عنه في الأسواق وفي مواسم قد لا تكون موسمه، فقد أصبحت هذه العملية مهمة جدا أيضا نظرا لاعتماد الكثير من الأسر على نظام التوفير وأيضا نظام المصروف البيتي الذي يتطلب نوعا من النظام، وهذه الطريقة ناجحة جدا إذ أنها تمنح الفرصة لكل الأسر في معرفة ميزانية البيت وتحديدها دون قلق، ومن خلال مجلتك المفضلة “مجلة المرأة العربية” نقترح عليك سيدتي طرقا مميزة يمكنك الاختيار منها ما يناسبك لحفظ الأغذية مدة طويلة دون أن تفسد.
الطريقة الأولى / حفظ الأغذية بتجميدها:
من بين الطرق المعتمدة لدى النساء في حفظ الأغذية وتخزينها هي طريقة التجميد التي يمكن اعتبارها الأكثر اعتمادا في وقتنا الحالي، وذلك باعتماد درجات الحرارة المنخفضة جدا كوضعها في المجمد والاحتفاظ بها مدة طويلة، وهذه الطريقة تعمل على منع النشاط البكتيري من الانتشار بتلك الأغذية، كما أن تجميد الأغذية يعمل على تجميد الماء الذي عادة ما يكون بالأغذية ما يجعل هذه الأغذية صعبة الاستخدام من قبل مجموعة من الكائنات الدقيقة في عملية الأيض، رغم أن هذه العملية لا تقضي عليها مائة في المائة إلا أنها توقفها وتمنع نشاطها ، فضلا عن كون هذه الطريقة تحمي الأغذية المخزنة خاصة عندما ترتفع درجة الحرارة.
الطريقة الثانية / حفظ الأغذية باعتماد التجفيف :
من بين الطريق المعتمدة في حفظ الأغذية والتي تعتبر مهمة وقديمة جدا إذ أنها كانت تستخدم منذ القدم، وهي طريقة التجفيف، والتي يمكن اعتبارها كالتجميد لكن بطريقة أخرى، حيث يتم خلالها إزالة كمية مهمة من الماء للتمكن من الحفاظ عليها مدة طويلة دون أن تفسد، وهي طريقة ناجحة إذ أن البكتيريا لا يمكنها أن تتكاثر أو تنتشر في الأغذية المجففة، رغم أنها تبقى على قيد الحياة إلا أن نشاطها ينخفض، كما أنها طريقة تساهم أيضا في موت بعض البكتيريا ومجموعة من الكائنات الدقيقة التي قد تتكاثر إذا ما تم الخطأ في اختيار درجة الحرارة الخاصة بالتجفيف.
الطريقة الثالثة / حفظ الأغذية بالتخمير :
تعتبر عملية حفظ الأغذية باعتماد طريقة التخمير من الطرق الناجحة جدا إذ أنها تحمي تلك الأغذية من التعرض لتكون الكائنات الدقيقة ومجموعة من البكتيريا، وهي طريقة بسيطة وسهلة ويمكن تخميرها باستخدام مكون حمض اللبنيك، فهي تتكون من خصائص استثنائية بالإضافة إلى عملية الأيض، وهي طريقة تحمي الأغذية المخزنة كالحليب والخضروات وأيضا الحبوب وحتى اللحوم من البكتيريا، ويجب اعتماد الطريقة الصحيحة حتى تتمكنين سيدتي من حفظ أي نوع من الأغذية مدة طويلة دون أن تفقد طراوتها أو تفسد وتبقى مدة طويلة.
الطريقة الرابعة / حفظ الأغذية بالتخليل:
يمكنك سيدتي أن تختاري طريقة أخرى لتخزين وحفظ الأغذية وهي من الطرق الناجحة جدا والمتميزة، وهي عن طريق التخليل وهي لا تستخدم كثيرا من قبل الأفراد، لأنها تعتمد لتخزين بعض الأغذية فقط وليس كلها، ويمكن استعمالها باستخدام زيادة الحموضة ما يؤدي إلى التحكم بشكل كبير في نشاط الميكروبات والكائنات الدقيقة التي تكون بها، إضافة إلى أن هذه الطريقة تؤدي إلى تغيير مذاق الأغذية وطعمها أيضا في شكلها، ورغم ذلك فهي طريقة ناجحة جدا وتلقى إقبالا من طرف النساء، وهي قريبة نوعا من عملية التخمير، إلا أن التخليل يتم فيه الاعتماد على الملح أكثر والخل الأبيض وبعض أنواع التوابل المنزلية.
الطريقة الخامسة / استعمال طريقة التعليب :
تعتبر طريقة التعليب في حفظ الأغذية من بين الطرق المعتمدة لدى بعض الأشخاص وهي من الطرق القديمة أيضا التي كانت تستعمل في فترة قديمة جدا، وكانت منذ زمن بعيد ولا تزال حتى الآن إذ أنها تحافظ على الأغذية لمدة طويلة، وتتم عن طريق وضع الأغذية المراد تخزينها في علب محكمة الإغلاق حتى لا يتسرب إليها الهواء، ما يجعلها تبقى مدة زمنية طويلة تمتد من سنة إلى 5 سنوات أو أكثر من ذلك بكثير، وعملية حفظ الأغذية باعتماد التعليب تتم عن طريق أولا القيام بالتصنيع والتقشير ثم تقطيع المواد التي ترغبين في تخزينه ثم وضع الأغذية إلى التعليب أو العلب والقيام بإغلاقها جيدا والاحتفاظ بها لأي وقت ترغبين.
نصيحة مهمة:
تعتبر عملية تخزين الأطعمة من الأمور المهمة التي تتجه الكثير من النساء إلى اعتمادها وهي طرق ناجحة جدا ويمكن اختيار أي طريقة تناسبك منها سيدتي، واعتمادها بالطريقة الصحيحة حتى تتمكنين من الوصول التي النتيجة التي ترغبين في تحقيقها وحتى لا تفسد الأطعمة التي قمت بتخزينها واستهلكت وقتا وجهدا ومواد في ذلك .