يعتبر الدجاج المشوي من أكثر الاطباق شهرةً حول العالم و يستهلك بكميات كبيرة ، و لا يكاد يخلو اي مطبخ من مطابخ العالم من أحد اصناف الدجاج المشوي ، يتفنن الطهاة بتحضير الدجاج المشوي باستخدام أنواع مختلفة من التوابل لاضفاء المزيد من النكهات الى هذا الطبق اللذيذ . و في هذه الوصفة اخترنا لكم تتبيلة مميزة لتحضير الدجاج المشوي على الفحم من المطبخ السوري .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 55 دقائق
المقادير
1 دجاجة متوسطة الحجم
نصف كوب عصير ليمون
3 ملاعق زيت زيتون
نصف كوب ماء
2 ملعقة طعام خل أبيض
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
3 سن ثوم مهروس
5 حبات هيل
طريقة التحضير
نمسك الدجاج بكلتا اليدين و نضغط عليها بقوة من جهة الرقبة
نقص صدر الدجاجة بالسكين من الوسط لتصبح على شكل دفتر
تحضير التتبيلة :
نمزج كل من ( الخل ،الليمون ، الماء ، الملح ، الفلفل ، الثوم ، الهيل ، الزنجبيل ) جيداً
نضيف الزيت أخيراً
نضع الدجاجة في وعاء عميق
نسكب فوقها مزيج التوابل و نوزعه جيداً على كل الأجزاء .
نغطي الدجاجة و نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات .
بعد مرور 5 ساعات أو أكثر نضع الدجاج في شبك الشوائ و نضغطها جيداً
نشوي على جمر خفيف بهدوء لأطول فترة ممكنة حتى تنضج الدجاجة
نستخدم بقايا التتبيلة و ندهن الدجاجة بواسطة فرشاة أثناء الشوي حتى تبقى طرية و رطبة .
يقدم هذا الطبق مع صوص الثومية .
ملاحظة : يمكن نقع الدجاجة في التوابل لمدة 24 ساعة و يجب شويها على نار خفيفة لكي لا تحترق و تنضج من الداخل