الطريقة الأصلية لتحضير الشاورما لعشاق اللحم .كما تحضّر في اقدم مطاعم الشاورما في دمشق ، و هو مطعم ابو العبد الذي يتميز بنكهته الخاصة و هو مختص فقد بشاورما اللحم ، و ما يميز هذه الشاورما عن غيرها أنها تحضر من أجود أنواع لحم الخروف الشامي ذو النكهة الخاصة . سنقدم لكم في هذه الوصفة سر نكهة شاورما أبو العبد و سر التتبيلة و نوع الخبز المستخدم ، و أهم الخطوات لتحضير سيخ شاورما منزلي يشبه شاورما أبو العبد بمكونات بسيطة و طريقة سهلة .
مدة التحضير: 2 ساعات 30 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 4 ساعات
المقادير
1 كغ لحم خروف عواس ( فتايل )
نصف كغ دهن خروف
خبز صاج سوري رقيق
1 ملعقة طعام فلفل أسود
1 ملعقة طعام ملح
3 ملاعق زيت زيتون
مخلل لفت مقطع شرائح رقيقة
1 رأس بصل أبيض مقطع شرائح رقيقة
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
إعلان
تتبيل اللحم :
نقطع اللحم و الدهن على شكل شرائح رقيقة .
نتبل اللحم بالزيت و الملح و الفلفل .
تشكيل سيخ الشاورما :
نرتب طبقات اللحم و الدهن فوق بعضها و نبدأ بطبقة دهن و ننتهي بطبقة دهن
كما هو موضح في الفيديو المرفق .
نثيبت الطبقات بواسطة سيخ خشبي عريض .
نلف السيخ بطبقة من النايلون أو القصدير .
نضع السيخ في الثلاجة لمدة ساعتين .
شوي سيخ الشاورما :
نشعل الفرن من الأعلى و الأسفل و نسخنه على درجة 200مؤية
نزيل النايلون أو القصدير عن السيخ و نضعه في صينة اثم ندخله الى الفرن و نتركه حتى يتحمر و ينضج .
تحضير الساندويش :
نقطع الخبز الى قطع مستطيلة و نغمس كل قطعة بالدهن المذاب الموجود في صينية الفرن .
نقطع اللحم الى شرائح رقيقة بواسطة سكين حاد .
نضع قطع اللحم في كل قطعة خبز .
نضيف مخلل اللفت و البقدونس و البصل .
نلف الخبز و نقدمه ساخناً مع كوب من اللبن الرائب و سلطة الخس و الطماطم .
ملاحظة : يمكن اضافة صلصة الطحينة حسب الرغبة .