المقادير:
4 عدد بيضة (ثلاث للعجين وواحدة صفار فقط لدهن وجة الفطائر)
3 كوب دقيق
2 معلقة صغيرة سكر
1 عدد بصلة مفرومة
1 رشة قرفة
1 معلقة كبيرة زبدة
1 معلقة كبيرة خميرة
½ كوب جبنة
½ كوب حليب كامل الدسم (دافئ)
½ معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
½ معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
½ كيلو لحم مفروم
½ كوب مقدونس طازج (مفروم)
الطريقة:
قومي بتذويب الخميرة والسكر فى اللبن الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.
ثم فى وعاء عميق ننخل الدقيق ورشة الملح.
ثم نضيف ثلاث بيضات واحدة تلو الأخرى ونضيف اللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
فى طاسة غير قابلة للإلتصاق نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات.
نرفع اللحم من على النار ونضيف لها المقدونس والجبن المبشور ونقلب.
ثم على سطح منثور عليه قليل من الدقيق نفرد العجينة وتشكل على هيئة دوائر.
ثم بواسطة معلقة نعمل على حشو دوائر العجين ثم نغلقها جيدا.
ثم ترص فى صينية مدهونة زبد وتترك فى مكان دافئ حتى تختمر.
ثم تدهن حبات الفطائر بصفار البيض ثم توضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.
تترك حتى تهدأ لمدة عشر دقائق ثم ترص فى طبق التقديم تقدم ساخنة.