هو نوع من انواع الكبة المشهورة في العراق وهي تتميز باحتوائها على الجريش وهو القمح المجروش بقشره وله فوائد صحية لا تعد ولا تحصى فهو يساعد على الهضم ويقي من انواع كثيرة من السرطان ويحتوي الجريش على مجموعة متكاملة من الفيتامينات والحديد والزنك وسنقدم لكم اليوم كبة السراي بطريقة سهلة ومبسطة واليكم الطريقة مع موقع مجلة المرأة العربية والمحررة منى ياسين
مقادير كبة السراي العراقية:
1 كوب لحمة ناعمة
1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقةصغيرة فلفل ابيض
مقادير حشوة الكبة:
2 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
2 ملاعق كبيرة دهنة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زبيب
1 ملاعق كبيرة صنوبر
طريقة تحضير كبة السراي العراقية:
1- في وعاء كبير نضع البرغل والجريش ونغمره بالماء الفاتر الى اليوم التالي
2- نصفي البرغل والجريش جيدا ونضيف اليه اللحمة الناعمة والبصل المقطع قطع صغيرة
3- نضع المكونات في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونضيف الملح والفلفل الابيض ونعجن المكونات جيدا وبهذا تصبح عجينة الكبة جاهزة
4- نحضر الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتساق نضع القليل من الزيت والبصل المقطع الى قطع صغيرة ونتركهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
5- نضيف اللحمة والدهنة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة الى البصل ونحرك المكونات جيدا الى ان تنضج اللحمة
6- نضيف الزبيب والصنوبر المحمص الى خليط الحشوة ونتركهم بضع دقائق
7- نقسم عجينة الكبة الى كرات
8- نضع براحت يدنا كرة العجين ونقوم بانشاء حفرة بوسط العجين ونضع القليل من الحشوة ونقوم باغلاقها جيدا نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين
9- في قدر مغمور بالزيت النباتي نقلي الكبة على نار متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون
10- نصف حبات الكبة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم