المتبل أو ما يطلق عليه إسم البابا غنوج ,هو من الأطباق الشرقيه والتي تصنف من المقبلات مكونها الرئيسي هو الباذنجان ,سنعرض لكم طريقة عمل المتبل على الطريقه الشاميه تعلموه معنا واجعلوه على مائدتكم هذا اليوم .
المكونات:
– 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
– 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو.
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
– 2 ملعقة كبيرة نعناع مفرى ناعم.
– 1 حبة طماطم (بندورة).
– 2 فص ثوم مفرى ناعم.
– ¼ كوب زيت زيتون.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– ¼ ملعقة صغيرة كمون.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة:
1- تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم ترص فى صينية فرن صغيرة، وتشوىّ فى فرن ساخن حتى تنضج، كما يمكن شيها على نار متوسطة مباشرةً حتى تحترق قشرتها وتنضج.
2- تقشر حبات الباذنجان بالكامل، وتوضع فى مصفاة فوق صحن عميق، وتترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
3- تفرى حبات الباذنجان بالسكين، وتوضع فى وعاء عميق.
4- تغسل حبات الفلفل الحلو والطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً، وتضاف إلى الباذنجان.
5- يضاف البصل والثوم المفرى والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون إلى الباذنجان، وتقلب المكونات جيداً.
6- يتم تذوق السلطة لتعديل طعم الملح والحموضة بها على حسب الرغبة.
7- تسكب سلطة بابا غنوج فى صحن التقديم، ويمكن إضافة قليل من دبس الرمان وزيت الزيتون على الوجه، وتقدم مع المشاوى واللحوم.