القرضان السعودي من أشهر الأكلات التي يتم تحضيرها بالمملكة العربية السعودية، والذي يتكون بشكل أساسي من دقيق القمح المطحون الذي يعجن بالماء والملح، وهو من الوجبات الرئيسية في فصل الشتاء، دعونا نتعرف سوياً في السطور التالية على طريقة إعداد هذه الوصفة المميزة بالتفصيل.
طريقة عمل القرضان السعودي
القرضان من الوجبات المميزة بالأراضي السعودية، والتي تتميز باحتوائها على الحبوب الكاملة التي تمنع الإصابة بالإمساك وتقلل من الأعراض المصاحبة للقولون العصبي، كما أنه يساعد الفرد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.
يتم تحضير هذه الوصفة المميز بأكثر من طريقة حيث أنها تختلف من منطقة لأخرى من المناطق الموجودة بالمملكة العربية السعودية.
وتحضير القرضان باللحم على الطريقة السعودية يتم باتباع مجموعة من الخطوات، وهى كالتالي:-
المكونات
3 أكواب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كمية مناسبة من الماء للعجن.
كيلو جرام من اللحم.
500 جرام من الفاصولياء الخضراء.
4 حبات من الليمون الجاف أو اللومي.
2 بصلة متوسطة الحجم.
2 ملعقة من الصلصة.
4 حبات من الطماطم.
كوب من السمن.
كيلو جرام من الخضار المشكل كالكوسا والباذنجان والبازلاء.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
نقوم بنخل الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف إليه الماء والملح، ثم نعجن المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة رخوة وخفيفة.
نغطي العجينة ونتركها نصف ساعة حتى ترتاح، ثم نقوم بخبز العجينة على الصاج ثم نقطع اللحم.
نقوم بتقليب البصل في كمية قليلة من السمن، حتى يذبل قليلاً.
نضيف الليمون ونقلب قليلاً ثم نقوم بإضافة اللحم والصلصة ونقلب المزيج لمدة 10 دقائق.
نقوم بإضافة الطماطم والبهارات إلى المزيج السابق.
نضيف الماء ونقوم بتغطية القدر ثم نتركه على النار لمدة ساعة، حتى ينضج اللحم تماماً.
نغسل الخضار ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية، ثم نسلقها بالماء حتى تنضج بدرجة متوسطة.
نضيف الخضار إلى اللحمة ونكسر قطع القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها بطبق التقديم.
نسكب اللحم والخضار والمرق فوق القرضان ونغطيه قليلاً.
نقلب البصل بالسمن، ثم نضعه فوق طبق القرضان ويقدم بالهناء والشفاء.