المقادير
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك (أو خل التفاح)
2 كيلو طماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح خشن
½ كوب زيت زيتون
الطريقة:-
نقطع الطماطم أربعة أرباع وننزع القلب بواسطة ملعقة ونجفف الطماطم بواسطة مناديل مطبخ جيدا.
نضع الطماطم في وعاء ونضيف عليها الخل والزيت والملح والفلفل ونقلب جيدا بواسطة الايدي.
يسخن الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
نقوم برص الطماطم على صينية خبز مسطحة مبطنة بورق زبدة، ترص الطماطم بجوار بعضها وليس فوق بعضها.
نضعها في الفرن لمدة 6 ساعات مع متابعتها جيدا من حين ﻵخر.
عندما تبرد نضعها في برطمان معقم، ونضع فوقها زيت زيتون حتى يغمرها تماما، وتحفظ في التلاجة.