أهلاً بكم من جديد بكم صديقاتي عاشقات مجلة المرأة العربية، كما عودناكم دائماً على تقديم المميز والمفيد في عالم الطبخ، يسرنا ان نقدم اليوم لكم طريقة تحضير برياني دجاج هندي:
المقادير :
– لتتبيلة الدجاج :
صدر الدجاج :
500 غراماً
أفخاذ الدجاج :
500 غراماً
الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
ملح :
2 ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار :
ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة :
ملعقة صغيرة
الزنجبيل :
ملعقة صغيرة
طازج ومبشور
حبهان :
4 حبات
القرفة :
عود
القرنفل :
5 حبات
فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
النعناع :
عود
أخضر
كزبرة خضراء :
عود
لبن زبادي :
كوب
– لتحضير البرياني :
الكمون :
ملعقة صغيرة
حبّ
فلفل أسود :
5 حبات
حبّ
الزيت :
4 ملعقة صغيرة
ملح :
ملعقة صغيرة
الكركم :
ربع ملعقة صغيرة
أرز بسمتي :
4 اكواب
الماء :
6 اكواب
البصل الأحمر :
كوب
مقطع الى شرائح
فلفل أخضر حار :
2 حبة
كاجو :
ربع كوب
مقلي
لوز :
ربع كوب
مقلي
زبيب :
ربع كوب
منقوع
فستق حلبي :
ربع كوب
مقلي
طريقة التحضير :
1- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج.
2- أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
3- أخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
5- لتحضير البرياني: في قدر، ضعي الماء.
6- أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
7- أخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.
8- أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.
9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
10- في قدر، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزيت.
11- ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.
12- أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة، أخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
13- قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي بحسب الرغبة.
وبالهناء والعافية ..
قد يعجبك أيضاً :
– طريقة تحضير سمبوسة بالدجاج
– طريقة تحضير عجينة سمبوسة رمضان
– طريقة تحضير سمبوسة رمضان مع لحم الغنم والصنوبر
– طريقة أخرى لتحضير عجينة السمبوسة في رمضان
– طريقة تحضير برياني الكفتة
– طريقة تحضير الكسكس مع أشياش اللحم أو الدجاج على الطريقة المغربية
– طريقة تحضير البرياني باللحم