المقادير:
كوبين ونصف دقيق
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء دافئ
ثلث كوب حليب دافئ
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتى
بيضة
ملعقة صغيرة لدهان الوجه
مكونات الحشو:
ربع كوب جبن شيدر
نصف كوب جبن موتزاريلا
حبة طماطم مقطعة شرائح
حبة فلفل رومى أي لون وشويها وتقشر وتقطع شرائح رفيعة
2 بيضة لكسرها على وجه الفطائر
رشة فلفل حار أو بابريكا للوجه
الطريقة:
سخني الفرن على 180، ثم في بولة واخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق.
في وعاء العجن ضعي الدقيق والملح و2 ملعقة كبيرة زيت والبيضة والحليب الدافئ، ثم خليط الخميرة.
اعجني المكونات حتى تحصلين على عجينة طرية ولزجة قليلا.
احضري وعاء جاف، وادهنيه بملعقة الزيت المتبقية، ونضع في العجينة وتغطى وتترك حتى تتخمر جيدا.
ارفعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعي 3 أجزاء أو جزئين.
قومي بفرد كل جزء على شكل بيضاوى نحو 20 سم ×30 سم، وبسمك 2 سم.
ارفعي على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، واغلقي الأطراف حتى تحصلين على شكل قارب.
اتركي الفطائر مرة أخرى بعد التشكيل حتى تتخمر، ثم ضعي الحشو، بوضع الطماطم والفلفل، ونوعين الجبنة.
وعلى الوجه اكسري البيض، ورشي بالفلفل الحار أو فلفل بابريكا أو فلفل أسود، وادهني حروف العجينة بالزيت.
اخبزي الفطائر في الفرن نحو 18 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ( ويمكن نضع أي حشو آخر حسب الرغبة، سواء لحم مفروم مع خضار أو بسطرمة مع بيض أي حشو).
وبالهنا والشفا