عزيزتي حواء إختارنا إليك اليوم من المطبخ الغربي إلي مطبخنا في مجلة المرأة العربيةطريقة عمل اليقطين باللحم والطحينة . نظرا لما لليقطين أو القرع ” الكوسة ” من فوائد جمة للصحة فهو منشط للكبد وملين للطبيعة ومضاد للأكسدةومزيل للصداع وخاصة صداع الشقيقة ” الصداع النصفي ” الناتج عن الحالات النفسية . يفتت حصوات الكلي ومدر للبول ومقوي لوظائف الكلييحتوي علي فيتامينات A,B.D.C فهو بذلك مقوي للمناعة ضد الأورام والأمراض المستعصية ويمنع السرطان .قومي بعمل اليقطين بنفسك في المنزل وأخبرينا برأيك
المقادير :
لتحضير اليقطين
- 500غم يقطين، مقشر ومقطع إلي قطع طولية بحوالي 1/2 سم تقريبا
- زيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة طعام صنوبر، محمص
لتحضير اللحمة :
- 300 غم لحم موزة
- 2 عود قرفة
- 2 شريحة زنجبيل طازج
- 5 حبات هال
- 4 أوراق غار
- 1 ملعقة طعام ملح
لتحضير الصلصة
- 150 غم (½ كوب) تمر هندي مجفف
- 500 غم (2 كوب) طحينة
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
تحضير اللحمة :
- نضع اللحم في إناء كبيرة فيه ماءونضعها علي النار ونضع الماء يغلي 5 دقائق ثم نصفيه.
- نضع 1 لتر (4 أكواب) من الماء في إناء أخر ونقوم بغليه مع ورق الغار والقرفة والهال والزنجبيل والملح ونضيف إليه اللحم ثم نغطيه ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة 2 ساعة.
- حتي إتمام النضج .
تحضير اليقطين :
- نقلي اليقطين بكمية وافرة من الزيت لمدة 3 – 4 دقائق ثم نصفيه في مصفاة.
- نسلق اليقطين في ماء يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه.
لتحضير الصلصة :
- نسلق التمر الهندي المجفف في 300مل (¼1 كوب) ماء مدة 4 دقائق علي نار هادئة. ثن نتركة
- يبرد ثم نعصره في وعاء، نمزج الطحينة مع عصير التمر الهندي ونخفق بشكل جيد.
- نصفي المزيج في وعاء ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضيف الملح.
تجهيز الطبق :
- نضيف اليقطين الى الصلصة ونطهو لمدة دقيقتين, ثم نضيف اللحم ونحرك بلطف لمدة دقيقة.
- ننقل المزيج الى طبق التقديم ونزينه بالصنوبر المحمص.
- وبالهناء والشفاء .
ملحوظة هامة :
يقدم طبق اليقطين مع طبق أرز