الجزر نبات جذري يستفاد من جذوره الموجود في التربة. وله عدة ألوان أرجواني وأرجواني محمر وأصفر وقريب من
الأبيض. وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً دل ذلك علي زيادة محتواه من مادة
الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف مل جم يوميا. طعم الجزر
حلو ودافئ وممتع.
يحتوي الجزر علي :
1- فيتامين أ – مادة الكاروتين – نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوزالسيليلوز والليجينتين والمواد البكتينية
الأخرى ) بالإضافة إلي أنه غني بالمواد البروتينية والأحماض الأمينية
2- يحتوي علي كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها
3- يحتوي علي فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب – ب2 – ب6 – ج – و – د – يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات .
فوائد الجزر الطبية :
1 – الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.
2- يساعد عصير الجزر في التخلص من الإلتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.
3- يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من إستعادة عافيته بسرعة.
4- يمكن إستخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.
5 – يحتوي الجزر علي هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.
6- يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
7- يساعد علي الشفاء من السعال ونزلات البرد.
8 – مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية
9- يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده
10- منبه لحرقان المعدة –
11- يزيد إفراز الصفراء و مدر للبول
الفـــوائد الصحية لعـــصـــيـر الجزر :
1 – يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص.
2- علاج لأوجاع حصي المرارة وأمراض الكبد، والسل.
3- ثبت أن إمتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي علي نسبة عالية جداً من فيتامين A .
4-الجزر والكاروتين من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزي إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها
تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجهوالجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر.
كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارونوسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر كما أنه يفيد الذين يعتمدون علي أعينهم في أعمالهم لأنها تقوي العيون.
فوائد الجزر في التجميل :
يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لأنه من أغني النباتات بفيتامين«أ»هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد.
أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة.