المسمن المغربي هو من المأكولات المغربيّة المشهورة والمحبوبة بين المغاربة، وهو من بين أقدم المأكولات، وهو عبارة عن طبق حلويّات شهي و يُصنّف من المعجنات المغربية، ولكن بنكهة وطعم مميّزين.
وطريقة تحضير المسمّن سهلة وبسيطة جدا، لأنّ مكوّناته غير مكلفة ومتواجدة باستمرار في كل منزل.
مكونات المسمن المغربي:
- دقيق
- دقيق القمح الناعم
- ماء دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة سكر
- زبدة ذائبة
- زيت
طريقة تحضير المسمن:
يُضاف في وعاء كلٌّ من الدقيق الأبيض، ودقيق القمح، وملعقة السكر الصغيرة، ورشة الملح، والخميرة الفورية ويُسكب الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باستخدام اليد، إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكة ليّنة ثم تلف بالنايلون، وتُترك العجينة لمدّة ربع ساعة كي ترتاح.
بعد مرور الوقت تُقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرة متساوية، ويتم التقطيع باستخدام اليد ومن ثمّ تكوير الكرات أيضاً باليد، وتُرتّب في صينية وتُترك مدة عشر دقائق لترتاح مرة أخرى.
بعد أن ترتاح الكويرات، نقوم بفرد كل كرة على حدة، وادهنيها بالزبدة والزيت في أثناء الفرد، ثم اثني أحد أطراف الدائرة إلى الداخل، وادهنيه بالزبدة، ثم اثني الطرف الثاني، وادهنيه بالزبدة، ثم الثالث، ثم الرابع، حتى تحصلي على شكل مربع.
نضع المقلاة على نار هادئة غير لاسقة كميّة من الزبدة، ثم نضع مرة أخرى المربع الذي حصلنا عليه، يقلب جيدا إلى غاية الحصول على لون ذهبي، ثم يفدم ساخنا مع المربى أو العسل أو الشكلاطة.
ملاحظة:
يعد المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم، والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون، إذ يعد مزيجا من المطبخ الأمازيغي والعربي والأندلسي والشرق الأوسط، والبحر الأبيض المتوسط وأفريقيا.