الطاجين المغربي من المأكولات الشعبيّة المعروفة في المغرب، والذي يتواجد باستمرار على السفرة المغربيّة ويكثر في العزائم، والطاجين هو عبارة عن قدر مصنوع من الفخار، وما يميّزه أنّه قادرعلى الحفاظ على القيم الغذائيّة للأصناف المطبوخة فيه، وأيضاً يعطي الطعام نكهة مميّزة لا تظهر في أيّ نوع من الأطباق المحضّرة بالأقدار العاديّة.
وأكلة الطاجين المغربيّ سهلة التحضير ومقاديرها متوفّرة باستمرار وخاصّة أنّه يمكن عمل الطاجين بأكثر من طريقة وبمقادير مختلفة، لهذا ستقدم لك سيدتي مجلة المرأة العربية أسهل أكلة يمكنك اعتمادها لك ولأفراد أسرتك لأنها غنية بالفوائد الصحية.
الطاجين المغربي بالخضر:
المقادير
- نصف دجاجة
- ثوم مهروس
- طماطم
- جزر
- بطاطس
- زهرة (الشيلفلور)
- فلفل ملون
- ملح
- فلفل اسود
- زنجبيل مطحون
- زعفران او كركم
- كزبرة و بقدونس
- زيت الزيتون
(يمكن وضع أي شيء من الخضار الموجودة في البيت ك: البازلاء مثلا)
خطوات التحضير
نضع أولا كزبرة وبقدونس في الطاجين ثم البصل والطماطم مقطعة دوائر، ثم نضع الدجاج ثم نحط عليه الثوم والقليل من زيت الزيتون والتوابل المذكورة أعلاه، ثم نضع الطاجين على نار هادئة و نضع تحته شئ يستحمل النار (مقلاة او صينية قديمة) و نتركه عشر دقائق.
بعد ذلك، نقشر الخضار و نقطعها بالطول و نرتب الخضار فوق اللحم و نرش عليها شوية ملح ونضيف كاسين ماء فقط، ثم نتركه على نار هادئة جدا حتى يستوي الدجاج والخضار، ثم يقدم الطاجين بالخضر بالصحة والعافية.
معلومة صحية:
يعتبر طهي الاكل في الطاجين، صحي جدا لانه يطبخ بالبخار، والاكل المطهي بالبخار أفضل غداء صحي على الإطلاق.
وجدير بالذكر، أن الطاجين المغربي لم يظل محصورا داخل المغرب فقط، بل أصبح مطلوبا بأوربا وأمريكا وبالشرق الأوسط، حيث أصبح مطلوبا في أكبر الحفلات والاعراس مما جعل أكبر الممونين المغاربة يشتغلون خارج البلاد.