من أشهر وأشهى الأطباق المصريه هذا الطبق الشهي والذيذ وهو الفته باللحم والأن تابعو الطريقة معنا وطبقوها واستمتعو بالطعم الرائع :
مكونات اللحم:
– 2 كيلو لحم ضأن (لحم غنم) بالعظام.
– 2 بصلة متوسطة الحجم.
– 2 ورقة لورة (ورق غار).
– 7 فصوص حبهان (هيل).
– 5 حبات مستكة.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
مكونات الأرز:
– 3 أكواب أرز مصرى (متوسط الحبة).
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– 3 ½ كوب ماء.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 2 رَغيف خُبز عربى مُحمص.
مكونات التَقلية:
– 1 ملعقة كبيرة سمن.
– 1 ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرى ناعم.
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 3 ملاعق كبيرة خل.
طريقة سلق اللحم:
1- تُملئ طنجرة كبيرة حتى ثلثيها بالماء، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى الغليان.
2- تُغسل قطع اللحم بالماء الجارى، وتوضع فى طنجرة الماء بعدما يغلى وتترك لدقائق، ثم يُزال الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يصبح الماء صافياً.
3- تُخفف النار تحت الطنجرة إلى المتوسط، وتُقطع حبات البصل إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى قطع اللحم.
4- يضاف ورق اللورة والحبهان والمستكة والملح والفلفل الأسود إلى قطع اللحم فى الطنجرة، وتقلب المكونات جيداً.
5- يُغطى اللحم ويترك على النار لحوالى ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً، ثم يصفى من المرق ويترك فى صحن جانبى.
6- يُعاد مرق اللحم المُصفى إلى الطنجرة، ويترك على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى يصبح أكثر تركيزاً.
7- يذاب السمن فى مقلاة كبيرة، وتُحمر به قطع اللحم لدقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط، ثم تُنشل من السمن وتترك فى صحن جانبى.
8- كما يمكن رص قطع اللحم المسلوق فى صينية فرن، وتركها لدقائق فى فرن متوسط الحرارة حتى تُحمر بدون سمن وتأخذ اللون البنى المتوسط.
طريقة عمل الأرز:
1- يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ثم يصفى تماماً من الماء ويسكب فى طنجرة متوسطة الحجم.
2- يضاف الماء والسمن والملح إلى الأرز، ويترك على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى الغليان ويذوب السمن.
3- يقلب الأرز جيداً، وتُغطى الطنجرة ويترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب كمية الماء.
4- تُهدأ النار تماماً تحت الطنجرة، ويقلب الأرز مرة أخرى، ثم يُغطى ويترك لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً، ويُرفع الأرز من على النار.
طريقة عمل الفتة:
1- يُكسر الخُبز المُحمص فى صينية كبيرة للتقديم، ويضاف إليه 1 كوب من الأرز المطهى و½ ملعقة صغيرة من الثوم المفرى و½ ملعقة كبيرة خل و1 ½ كوب من مرق اللحم، وتقلب المكونات جيداً معاً.
2- تُسكب الكمية المتبقية من الأرز المطهى أعلى خليط الخُبز، ويُفرد على كامل الخليط حتى يُغطيه تماماً.
3- لعمل التقلية، يُذاب السمن فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويستمر تَقليبه فى السمن حتى يُحمر ويأخذ اللون البنىّ المتوسط.
4- يضاف معجون الطماطم والخل إلى الثوم، ويقلبان به لمدة دقيقة ثم يرفع الخليط من على النار.
5- يُوزع خليط التَقلية على كامل صينية الفَتة، وتُقدم فوراً مع قطع اللحم وسلطة لبن الزبادى.